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経歴
22歳で大田区大森海岸 映画007は2度死ぬの舞台になった料亭『澤田屋 福久良』にて師 芦沢克守氏に師事。目黒雅叙園『料亭 細川』にて立板、30歳の若さで新宿『ゆしま扇 てんてん亭』で料理長を任される。その後、六本木『小澤』の店主、新宿『月亭本店』総料理長数年後シドニー、サンフランシスコで魚のバイヤーを経験し帰国後日本全国を料理長として渡り歩き全国の食材、調理法、風土に触れる。
基本と革新を織り交ぜた美味しいものにこだわった型にとらわれない和食。
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